Restauration Maison Gourmande et Responsable

Note à destination des résidents, familles et personnels

Objet : Restauration Maison Gourmande et Responsable

Mesdames, Messieurs,

Le Centre Gériatrique du Muret participe à Maison Gourmande et Responsable et s’engage dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la dénutrition.

Maison Gourmande et Responsable accompagne 500 établissements dans toute la France pendant deux ans sur les principaux enjeux liés à la restauration :

• Améliorer la satisfaction des personnes âgées,
• Diminuer le nombre de personnes en état de dénutrition,
• Réduire le gaspillage alimentaire de 30 à 50 %.

Maison Gourmande et Responsable est porté par la FNAQPA (Fédération Nationale Avenir et Qualité de vie des Personnes Agées) et Adef Résidences.

En participant à Maison Gourmande et Responsable, l’établissement s’engage aujourd’hui en faveur d’une restauration responsable au service du plaisir avec une meilleure qualité nutritionnelle et gustative dans l’assiette et une organisation plus respectueuse de l’environnement.

Dès le mois de mai 2019, l’établissement va quantifier les déchets d’ordre alimentaire à partir de la méthode du tri sélectif (produits issus de la cuisine, des plats non servis et des retours assiettes des résidents).

D’ici fin 2020, l’établissement va :

• Evaluer son niveau de restauration responsable,
• Mettre en œuvre son plan d’action personnalisé,
• Être accompagné et formé grâce à la rencontre avec des experts et la mise à disposition d’outils en ligne,
• Participer à une communauté nationale de professionnels pour échanger sur les bonnes pratiques.

La Directrice

Christiane Froissart

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